Meine Entdeckungen, Schluck für Schluck

11. Feb, 2017

Allein schon das Farbenspiel der drei aufeinanderfolgenden Jahrgänge ist schon ein Hingucker. Das ist aber nicht das einzig Faszinierende – die Weine sind auch Hin-Schmecker: das Beeindruckendste, was GULU bisher an Orange an den Gaumen kam.

ORANGE WINE bezeichnet einen Weißwein, der wie Rotwein hergestellt wird, d.h. er durchläuft die Gärung auf der Maische. Dadurch werden mehr Tannine und Farbstoffe aus den Beerenschalen gelöst. Diese Art der Weinherstellung knüpft an eine Jahrtausend alte Tradition an.

Souvignier Gris, von Natur aus mit starker phenolischer Struktur, eignet sich ideal für diese Art der Vinifizierung.

Souvignier gris ist eine 1983 neu gezüchtete pilzwiderstandfähige (PIWI) Weißweinsorte aus der Kreuzung von Cabernet Sauvignon x Bronner (ebenfalls eine PIWI Neuzüchtung aus 1975). Lange Maischestandzeiten, Maischegärung (spontan), Ausbau im 500 Liter Eichenholzfass, Hefelager über mehrere Monate – zum Teil auf der Vollhefe – und unfiltrierte Füllung:

Das sind die Eckdaten seiner Herstellung im badischen BIO-Weingut Höfflin im Kaiserstuhl.

Am Gaumen ist das neue Geschmacksbild zuweilen ungewohnt. Aber mit den passenden Speisen lässt es sich verblüffend harmonisch in Szene setzen – ein ideales Spielfeld für einfallsreiche Köchinnen und Köche. Auch solo genossen ist der Souvignier Gris Fumé als Longdrink eine attraktive Abwechslung, zum Beispiel für Liebhaber von Whisky.

Hier des Winzers aktuelle Verkostungsnotiz:

2013

Wunderschön reifer, üppiger Duft nach roten Äpfeln, Marzipan und würzig-frischen Wildrosen. Trocken, frisch im Mund mit langer cremiger Textur im Nachhall.

2014

Herbstlicher Duft nach Kastanien, Heu und herzhafter Brotkruste. Schlank und frisch in der Nase, mit perfekter Säure-Mineral-Substanz. Zarte Gerbstoffe runden die athletische, südländisch anmutende Spezialität perfekt ab.

2015

Sensationeller kompakter Dufteindruck, geprägt von fordernden, mineralischen Noten, weiche und cremige Wirkung in der Nase, dabei fruchtig duftend nach reifer Aprikose und frischer Birkenrinde. Im Mund barock, zugleich agil und dynamisch. Sehr vielfältiger und dynamischer Wein mit langem frischem Nachhall.

 

Unbedingt probieren und sich d’rauf einlassen: in Luxemburg hat er auch schon Freunde gefunden (Vinum Ëlwen lässt grüßen) Lächeln

23. Jan, 2017

10-12 Winzersekte, Rosé, Weiß- und Rotweine, verschiedene Olivenöle sowie Baguette.
Ab 8 Personen macht es richtig Freu(n)de 🙂🍷

25. Dez, 2016

2002 Spätburgunder trocken

Baden (Breisgau)

 

Die Flaschenetiketten des Weingutes sind heute im Vergleich zu 2002 nicht wiederzuerkennen und auch der Winzer ist in den vergangenen Jahren in dieselben gekommen Winken. Und dieser Wein ist zwischenzeitlich ein Teen - wie die Zeit vergeht.

Dass Rotweine bei ‘guter Gesundheit‘ Teenageralter erreichen ist nicht selbst-verständlich. 2002 war der Winzer 22 Jahre jung und sein Weingut gerade erst gegründet. Sein Erstlings-Spätburgunder präsentiert sich heute nach gut fourteen years so was von frisch und lebendig. Altersschwäche – weit davon entfernt (das passt dann wieder auch zum Winzer!). Sollte der Wein nicht auch noch volljährig werden können…

OK, bei dieser inzwischen ausgetrunkenen Flasche wird’s wiederum schwierig.

Auf jeden Fall eine Festtagsgenuss.

25. Nov, 2016

2011 VITIS Spätburgunder trocken Barrique

Baden (Kaiserstuhl)

 

arrivederci !

So - die definitiv letzte Flasche dieses besonderen Spätburgunders hat den FUNDUS verlassen und bei GULU die Vorweihnachtszeit eingeläutet. Was - neben dem Etikett - so speziell an diesem Wein war: hier - lest selbst 

 

Lassen wir uns überraschen, welche (W)EINDRÜCKE uns dieses Weingut noch bescheren wird Lächeln.

13. Okt, 2016

GULUS Flyer, frisch aus der (Drucker)Presse